Η Λήμνος, το νησί του Ηφαίστου στο Βόρειο Αιγαίο, διαθέτει μια από τις πιο ιδιαίτερες και ανεπιτήδευτες γαστρονομικές παραδόσεις στην Ελλάδα. Χάρη στο ηφαιστειογενές και εύφορο έδαφός της, η Λήμνος υπήρξε από την αρχαιότητα ο σιτοβολώνας του Αιγαίου, διαμορφώνοντας μια